Перейти к контенту

Бисквит рецепт для торта

На каждый корж уходит кровно минут. Сам бисквит настолько нейтральный, что будет рад любой окраске: Любите орехи, цукаты или корицу — пожалуйста, добавляйте по своему усмотрению. Покрыть его можно одним из нескольких рецептов моих кремов кстати, скоро будет ещё два крема для тортовсверху полить ганашом, шоколадом или карамелью ссылки также в рецептеи сверху украсить… хм, попкорном! С щисквит пор традиция устраивать чаепития за тортом вошли в наши жизни, было это, примерно, в году. Разбейте в чашу миксера восемь яиц.

Вкусный бисквит для торта из 4 яиц:

Не пугайтесь такому большому количеству. Привкуса и запаха не будет, тем более, если мы используем крем и пропитку. Зато здесь нет разрыхлителя, соды и прочих агентов. Всыпьте сахар гр. Взбивайте на средней скорости до бсквит пор, пока масса не увеличится в три раза. При этом она станет почти белой. Просейте муку гр через мелкое сито. Добавьте ореховую муку 50 гр. Если её нет, замените обычной мукой так же 50 гр. Ореховая мука делает коржи интереснее во вкусе взято отсюда немного более влажными.

Ингредиенты:

Аккуратно всыпьте муку в яичную смесь. Тщательно перемешайте массу до однородности. Растопите сливочное масло 80 гр. Я для этого ставлю чашку с маслом в микроволновку на 30 секунд. Вынимаю, размешиваю и ставлю ещё на Растопленное масло немного охладите, взбалтывая торрта вилочкой. Разделите тесто на две части, разливая в формы. У меня диаметр 16 см и получились два приличных коржа. На торты в см, стоит увеличить пропорции бисквио два раза и сделать коржа.

Выпекаем минут при температуре градусов режим верх-низ, средняя полка. Проверяем шпажкой, она страница сухой. Собираем красивый торт А теперь самое интересное и важное. Бимквит то, как я делаю торты, украшаю и собираю. Если всё внимательно прочитаете и пару раз потренируетесь, сможете делать потрясающие торты дома. На этот торт у меня ушло 3 коржа 1,5 порции базового рецепта теста и одна читать крема, вот. Подготовка теста Если рецет не предусмотрено иное, всегда используем ингредиенты одной комнатной температуры. Это значит, что, собираясь делать торт, достаньте за час из холодильника яйца, масло, молоко и другие холодные ингредиенты. Дело в том, что с одной стороны ингредиенты лучше смешиваются, когда имеют одну температуру сейчас говорим именно про тестос другой, готовое тесто будет комнатной температуры и быстро начнёт выпекаться в духовке. Чтобы корж был воздушным, нам нужны пузырьки воздуха. Для этого мы используем соду и разрыхлительпрочитайте про них отдельную заметку и не повторяйте никогда ошибки многих. Иногда можно обойтись без них, но только если рецептура предлагает что-то своё.

В рецепте выше мы взяли много яиц, которые отлично взбиваются в пену с сахаром. Белки держат структуру те самые пузырьки и тесто обходится без дополнительной помощи.

Понятно, что пузырьки образуются при выделении газа, во время реакции щёлочи и кислоты вспоминаем уроки бисквти в школе. Чтобы было понятно, как это действует, можете взять ложку соды и капнуть пару капель уксуса. Смесь начнёт активно пениться. Вот такие пузырьки и образуются у нас в тесте. Если в тесто добавлен разрыхлитель, то оно само по себе самодостаточно в нем и кислота и щёлочь естьа работать он начнёт при повышении температуры, то есть в духовке. Такое тесто терпимо относится к ожиданию, например, если вы выпекаете четыре коржа один в этом рецепте одним. Другой вариант, когда в тесто добавляют уксус, кисло-молочные продукты и прочее. Так делается Адрес страницы Бархат. Эти торты лучше выпекать как можно скорее, и не оставлять тесто на долго. Работа с формами Сколько хозяек, столько и мнений о том, какие формы. Не зря у меня в блоге есть пост о том, какие типы форм для выпекания бывают. Для себя я выбор сделал — это, однозначно, цельные алюминиевые формы и, под редкие задачи, разъемные.

Единственное ограничение — нельзя работать с ножом. Но это мелочи, я никогда не режу коржи внутри форм. На мой вкус, торт выглядит красивее, когда имеет одинаковые показатели высоты и диаметра, то есть квадратные, если смотреть сбоку. Совсем не люблю большие низкие торты в 24 и бисквт см. Кто-то считает, что там получается БОЛЬШЕ торта, но чаще вы делаете столько же теста, сколько и я, только мои торты выглядят интереснее.

Как испечь:

Да и кондитерские тенденции говорят, что плоские торты уходят в прошлое, а компактные тортики наоборот, набирают популярность. Кроме того, коржи получаются потолще, а самих коржей из одного замеса теста получается. Минимум три коржа должно быть в торте. Эстетично, красиво, и вкусно. Французская рубашка Не скажу, откуда пошло такое название, но это лучший способ подготовить форму для будущего дбя. Стенки смазываются холодным сливочным маслом так слой будет тоньшеа сверху подпыляются мукой. У нас в руках форма, с тонким слоем муки на стенках. Я пошел дальше, использую кружочки пергамента, которые кладу на дно формы. Так вообще нет проблем с выемкой коржей, а мыть форму не. Обычно это выглядит так: Вынимаю его из формы, остужаю её немного, делаю ещё раз рубашку и снова выпекаю следующий нажмите чтобы перейти. Мыть ничего не. Я даже пергамент использую от первого коржа — снимаю его и кладу на дно формы. Смотрите, как легко корж выходит. Вынимаю его из духовки, и через минуту он немного сжимается, прекрасно отходя от стенок. Рецепо внимание на тёмную полоску, это корж отошел от формы. Дозировка теста Я настоятельно рекомендую иметь весы в арсенале. Они очень сильно экономят время и усилия.

А ещё позволяют дозировать очень страница тесто. На весах узнайте массу вашей чашки, в которой будете взбивать тесто. Допустим, это грамм. Затем измеряем вес чаши с готовым басквит. Значит тесто весит грамм и хорошо поделится на три коржа по грамм теста. На весы ставите форму для выпечки, обнуляете и наливаете грамм теста. В таком случае коржи будут одинаковой толщины, а это поможет при сборке. Духовка Давайте договоримся, что духовки у всех разные газовые, электрические, пароконвектоматыдатчики тоже разные.

Самый простой рецепт бисквита

Разные духовки греют по-разному и температуру могут привирать. Вам нужно понять, какая духовка у. Возможно в ней коржи выпекаются не 20 минут, как указано в рецепте, а все Значит запоминайте, что время всегда будет. Или верхушка быстро подгорает у коржа, скорее реццепт в духовке не градусов, а все К любой духовке нужно привыкнуть, запомнить корректировки и радоваться приготовлению. Если у вас газовая духовка, дающая дар снизу, или конвекция не отключается — корректируйте параметры. И лучше всего экспериментировать на одном типе теста. Просто сделайте три коржа при разных комбинациях температура выше, ниже, полка ниже или выше. Внутренние борта формы тоже легонько смажем растительным маслом, чтобы бисквит не прилип.

Но слишком щедро смазывать не надо: А ещё лучше смазать форму тонким слоем мягкого сливочного масла и обсыпать мукой. Жир не даст бисквиту прилипнуть, а тончайший слой муки позволит бисквитному тесту хорошо подняться, усиливая сцепление теста с поверхностью формы за счёт своей фактурности. Выливаем тесто в форму. Вот как льётся правильно приготовленное бисквитное тесто: В изначальном рецепте написано ставить в холодную, но я всегда ставлю такое тесто в уже хорошо прогретую духовку. Мне кажется, иначе корж не подойдёт. А рисковать и проверять что-то не хочется.

Итак, ставим форму в разогретую до С духовку и выпекаем при такой же температуре до готовности. А так как корж высокий, займёт это примерно минут.

Эти ингредиенты предварительно смешивают с мукой. Если в тесто добавляется какао или орехи - муки следует взять меньше на такое же количество. Также, часть муки можно заменить крахмалом. Выложить тесто в форму и разровнять поверхность. Аккуратно извлечь бисквит из формы, выложить на решетку и дать остыть. Во время выпекания, дверцу духовки, желательно не открывать первые минут, иначе бисквит может опасть. Но, если нет необходимости, дверцу лучше не открывать в течение всего времени выпекания бисквита. Бисквит готов, если он немного съежился, края отходят от стенок формы и при легком нажатии на него пальцами бисквит пружинит, и ямка быстро восстанавливается. Если форму не застилали пергаментной бумагой, нужно ножом пройтись по краю формы и отделить бисквит от стенок формы. Остывший бисквит накрыть салфеткой или бумажным полотенцем и дать вылежаться при комнатной температуре часов тогда при пропитке сиропом бисквит не будет размокать и крошиться при нарезании.

Читайте также:
Котлеты из фарша кеты рецепт с фото пошагово
Суп в 10 месяцев рецепт с фото
Мясо по капитански с картофелем рецепт
Котлеты из фарша лосося рецепт с манкой

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *